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REZEPTIDEE: ZUCCHINI-LASAGNE

Einfach, schnell und mega lecker!

Das brauchst Du (für 2 Personen):

- 1EL Kokosöl

- 500g mageres Rinderhack

- 2 rote Zwiebeln

- 3 Knoblauchzehen

- 1EL Kräuter der Provence

- 50ml Kokosmilch

- 400ml passierte Tomaten

- 2 Zucchini

- 100g Ziegenkäse oder Mozarella

- Salz, Pfeffer, Paprika scharf

Und so geht`s:

Zunächst stellst Du eine einfache Bolognese her: Dazu die Zwiebeln hacken, Knoblauch abziehen und fein hacken und beides in einer großen Pfanne im Kokosöl mit etwas Salz anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst Du das Fleisch dazugeben und auf hoher Hitze etwas anbräunen lassen. Zum Abschluss gibst Du die Kräuter dazu. Das Ganze nun mit den passierten Tomaten und der Kokosmilch auffüllen und weitere 15-20 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Schneide die Zucchini in Längststreifen und lege sie in eine geeigneten Auflaufform, dabei abwechselnde Schichten mit der Bolognese in die Form geben. Zu guter letzt kommt der Käse oben drauf. Den Auflauf nun in den vorgeheizten Backofen bei 180°C eine halbe Stunde backen. Viel Spaß beim Nachmachen und N`Guten!

Tags: low carb

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